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2017年9月29日 星期五
De'Longhi Multifry - 3D 空氣全能鍋 - 每週食譜推介 - (2) : 香茅豬扒
上星期五介紹過呢部新推出的 [3D 空氣全能鍋]，
都收到朋友問市面有得賣未?其實9月20日巳經有得賣，
詳細銷售地址，請看尾段資料。
上星期雖然好忙，但韋太都不停去試做不同菜色，
務求盡快將這部機的優點與大家分享。
上星期教授家庭菜色[粟米斑塊]，相信大家都覺得好方便，
免油炸都可以做到酒樓或大排檔小菜。
今個星期韋太想將我家經常煮的 [秘製香茅豬排] 教授給大家。這款不是越南式淋蔥油的香茅豬扒，而是可以撈汁，
飯都食多碗的 [秘製香茅豬扒]。
平日我用鑊去煎豬扒，工人姐姐話我煎到廚房四處都係油，
今次用左這部全能鍋，蓋上蓋去煎都唔怕煎到四處都係油。
香茅豬扒
烹煮時間: 20分鐘 份量: 2-3人 烹調模式 :
[平底鍋]
[平底鍋]
材料:
豬扒 3 塊
香茅 2枝 (切碎)
醃料:
蠔油 1湯匙
生抽 2湯匙
老抽 1茶匙
雞粉 1/2茶匙
砂糖 1 茶匙
胡椒粉 少許
紹興酒 1茶匙
調味汁料:
生抽 1湯匙
老抽 1茶匙
蠔油 1茶匙
砂糖 1/2 茶匙
生粉 1/2 茶匙
清水 60 毫升 (4湯匙)
麻油 1茶匙
做法:
1.
香茅去除硬厚的外層，切去尾段，沖洗後切幼粒，備用。
2.
豬扒解涷，沖洗瀝乾及抹乾，用刀背井字形將豬扒刴鬆。
3.
香茅碎及醃料預先拌勻，將豬扒加入兩面沾上醃料，醃2-3小時。
4.
預設 [平底鍋] 功能模式，時間調較到15分鐘，火力調至第 [ 4 ] 度，
[平底鍋] 功能模式，時間調較到15分鐘，火力調至第 [ 4 ] 度，
按開始功能鍵。
5. 下少許油待鍋預熱2分鐘，將豬扒加入每面約煎4-5分鐘至金黃色，盛起切件。
6.
將調味汁料拌勻加入鍋內煮滾，將豬扒放回入鍋內煮2分鐘，待汁液煮至濃稠即成。
小貼士:
如果想汁多些用來撈飯，可以自行調較多一些調味汁料。
3D空氣全能鍋
五式精製 一鍋百味
意大利家電名牌De'Longhi的新一代3D空氣全能鍋FH1394，
結合低油炸焗和多種烹調功能，令入廚愛好者輕鬆掌握煎、炒、蒸、焗、炸五大烹調妙法，簡易炮製出少油健康且豐富多樣的美食佳餚，讓廚藝升級。
6大特點
多項烹調模式
備有燴飯、蛋糕、薄餅、薯仔、平底鍋、烤焗和氣烤模式，用途廣泛，蒸、燉、炆、炒、炸、煎和焗樣樣皆能，
一機能烹調家常小菜、港式茶餐廳美食、亞洲風味佳餚及
西式甜點。
低油健康煮炸
炒、炸食物時，只要使用小分量的油，甚至毋須加油，
就可做出外脆內嫩，美味多汁的烹調效果。
例如炒一碟牛河只需8毫升油，比一般家用平底鍋的
用油分量少約兩至三倍。
3D空氣烹調
獨有SHS環迴式加熱系統，鍋的頂部和底部均設有發熱線，
頂部更設置風扇，做到3D空氣烹調效果，
能360度均勻地提供熱力和溫度。
另備預設烹調時間及自動關機功能，讓用家不用睇火，
令烹調過程更快捷方便。
一鍋多用
一般的電氣炸鍋只在頂部設置發熱線，De'Longhi 3D空氣全能鍋的底部也加設發熱線，更能精準而快速地為食材加熱，
並配備自動旋轉功能的攪拌槳，大大提升了烹調功能。
既可煮炸，又能煎、炒美食，一部3D空氣全能鍋足以替代廚房多種煮食工具。
容量特大
圓形內鍋可一次煮炸1.5公斤薯條，更可用作烤焗薄餅，
足夠8人享用。
清洗簡易
頂蓋、攪拌槳和內鍋配件均可以拆除清洗，
並可以放進洗碗碟機清洗，簡單安全。
3D空氣全能鍋 FH1394
Upper heating element power:1400W
Lower heating element power: 1000W
Lower heating element power: 1000W
易潔、防刮內壁 透明外蓋，容易監控烹飪過程
可拆式攪拌槳、烹調鍋，方便清洗
7 種功能模式
電子操控面版，容易調較火力及烹調時間
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2017年9月27日 星期三
我家私房菜 (341) : 客家釀豆腐
豆類食品中，相信豆腐最受歡迎 ! 因為它蛋白質含量高，
營養好，價錢又平，配搭菜色又可以多樣化……
用來蒸、煮、煎、釀佳宜。
我雖然不是客家人，客家菜中，”客家煎釀豆腐” 就是客家人經常吃的一道菜色。
材料簡單，無需太花巧的功夫，就可以做出一道客家名菜啦….
大家不妨試下啦 !
每逢星期三韋太都會在 [經濟通] 副刊，
詳細製作過程及食譜巳登在 經濟通
[我家私房菜 ] 內，請入去 參觀。
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2017年9月22日 星期五
De'Longhi Multifry - 3D 空氣全能鍋 - 每週食譜推介 - (1) : 粟米斑塊
上星期有朋友話De’Longhi 出左一部新機，功能特多，
問我有無興趣試下….
她話部機有齊: 蒸、炒、煮、炸、煎、烤及焗的烹調方式。
又蒸又炒，而且夠鑊氣，炒碟 [乾炒牛河] 新手完全無難度 !
又蒸又炒，而且夠鑊氣，炒碟 [乾炒牛河] 新手完全無難度 !
這部就係意大利家電名牌De'Longhi的新一代3D空氣全能鍋 !
原來炒餸都可以全程自動化。
新機一到韋太就第一時間試做一些拿手的家常菜色 …..
[粟米斑塊] ! 先用氣炸功能去將魚柳 [氣炸]，
跟住煮個粟米汁淋上去就完成，新手完全無難度 !
今次有左呢部新產品，從此就慳番唔少 [油]，因為炸食材好浪費食油，而且食材又大量吸收食油，吃得油膩多，
又話怕有膽固醇 …. 個人認為偶然吃一餐半餐都無乜所謂啦 !
製作簡單，大家就快啲買番部機，從此就不用吃街外味精食物啦 !
韋太還有好多 [好煮意] 每星期介紹給大家，請大家留意啦 !
粟米斑塊
烹煮時間: 25分鐘
份量: 2人
烹調模式 : 
[薯仔]
+ 
[平底鍋]
[薯仔]
+ [平底鍋]
材料:
龍利柳 500克
粟米湯 半罐
雞蛋 1個
魚醃料:
鹽 1/4 茶匙
胡椒粉 少許
上粉料:
雞蛋 半個
生粉 適量
調味料:
鹽 1/4 茶匙
砂糖 1/4 茶匙
清水 80 毫升
埋茨: 生粉 1茶匙 + 清水 1茶匙
做法:
1. 魚柳沖洗抹乾，切件，加入醃料醃15分鐘。
2. 將雞蛋打散，加入魚柳內拌勻，然後再沾上生粉。
預設[薯仔] 功能模式，時間調較到20分鐘，
[薯仔] 功能模式，時間調較到20分鐘，
將火力調至第 [ 4 ] 度。按開始功能鍵。
3. 鍋內加入少許油，將魚柳件加入，蓋上鍋蓋用氣炸20分鐘，將魚柳盛起上碟。
4. 將功能键調較至 [平底鍋] 功能模式，
[平底鍋] 功能模式，
時間調較到5分鐘， 火力調至第 [3 ] 度，將粟米湯、清水
及調味料加入鍋內煮滾，加入餘下半個雞蛋液及適量生粉水埋茨即成， 淋在魚柳上即成。
小貼士:
用保鮮袋將魚柳加入，將蛋漿及生粉加入拌勻上粉，
方便又衛生。
3D空氣全能鍋
五式精製 一鍋百味
意大利家電名牌De'Longhi的新一代3D空氣全能鍋FH1394，
結合低油炸焗和多種烹調功能，令入廚愛好者輕鬆掌握煎、炒、蒸、焗、炸五大烹調妙法，簡易炮製出少油健康且豐富多樣的美食佳餚，讓廚藝升級。
6大特點
多項烹調模式
備有燴飯、蛋糕、薄餅、薯仔、平底鍋、烤焗和氣烤模式，用途廣泛，蒸、燉、炆、炒、炸、煎和焗樣樣皆能，
一機能烹調家常小菜、港式茶餐廳美食、亞洲風味佳餚及
西式甜點。
低油健康煮炸
炒、炸食物時，只要使用小分量的油，甚至毋須加油，
就可做出外脆內嫩，美味多汁的烹調效果。
例如炒一碟牛河只需8毫升油，比一般家用平底鍋的
用油分量少約兩至三倍。
3D空氣烹調
獨有SHS環迴式加熱系統，鍋的頂部和底部均設有發熱線，
頂部更設置風扇，做到3D空氣烹調效果，
能360度均勻地提供熱力和溫度。
另備預設烹調時間及自動關機功能，讓用家不用睇火，
令烹調過程更快捷方便。
一鍋多用
一般的電氣炸鍋只在頂部設置發熱線，De'Longhi
3D空氣全能鍋的底部也加設發熱線，更能精準而快速地為食材加熱，
並配備自動旋轉功能的攪拌槳，大大提升了烹調功能。
既可煮炸，又能煎、炒美食，一部3D空氣全能鍋足以
替代廚房多種煮食工具。
替代廚房多種煮食工具。
容量特大
圓形內鍋可一次煮炸1.5公斤薯條，更可用作烤焗薄餅，
足夠8人享用。
清洗簡易
頂蓋、攪拌槳和內鍋配件均可以拆除清洗，
並可以放進洗碗碟機清洗，簡單安全。
鎖售地點:
3D空氣全能鍋 FH1394
Upper heating element
power:1400W
Lower heating element power: 1000W
Lower heating element power: 1000W
易潔、防刮內壁
透明外蓋，容易監控烹飪過程
透明外蓋，容易監控烹飪過程
可拆式攪拌槳、烹調鍋，方便清洗
7 種功能模式
電子操控面版，容易調較火力及烹調時間
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