2020年4月29日 星期三

我家私房菜 (486) : 比利時鬆餅



香港抗疫期間，各行各業都大受打擊，唯獨是烘焙店舖，
每天都見排長龍，連平日唔識整野食的朋友，
都去烘焙店買材料，實行每天在家製作麵包，蛋糕及小食。

家長留在家中照顧小朋友，除左要準備一日3餐餸菜外，
抗疫其間，連下午茶都要準備。

以前買左部可以焗鬆餅或三文字機，只用了2-3次，就打左入冷宮。而家每天都待在家中，成日掛住煲劇，坐在梳化上都唔想動身。每天見臉書朋友都不停整野食，那麼自己就唔可以再懶散，順便將部鬆餅機從冷宮出宮啦 !

平日做夾餅喜歡搽花生醬及煉奶，今次改做歐陸風味，
淋上朱古力醬，就即時變高級鬆餅。有格仔餅機的朋友，
快快從冷宮或倉底找出鬆餅機，做出有特色的鬆餅，
實行每天在家 High-Tea 啦 ! 



韋太主持的 [我家私房菜] 每周三會更新食譜，
每星期與大家分享煮食心得。

詳細製作過程及食譜已上載在經濟通網站，
韋太主持的專欄  [我家私房菜] 內。

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2020年4月22日 星期三

我家私房菜 (485): 鳳梨卷


好多人包括我都喜歡吃鳳梨酥，因為吃入口嘴嚼時煙煙韌韌，好好味。
以往我都有做鳳梨酥，不過就嫌製作餡料麻煩，一般都係到烘焙店買現成餡料。在網上好多朋友自己做鳳梨餡，有些食譜加入糖冬瓜或冬瓜去煮，有些教用罐頭菠蘿，其實好多種做法都可以，只是單是餡料製作時間一般要花上1小時以上，有點惱人。今次就教大家用簡單方法做鳳梨餡，如果朋友喜歡用果醬搽麵包，都可以用這方法稍作改良，做成鳳梨果醬。

　　除了餡料，鳳梨酥的外表也是美味關鍵。原來做鳳梨酥是需要買鳳梨酥模，做出來才美觀。想大量焗製，又唔想買太多模具或花太多時間製作，可以改做鳳梨卷。有些烘焙店有出售專門製作鳳梨卷的用具，例如針筒形設計的唧筒，出口處是特製花紋，可做出條紋效果。其實，無喞筒都可以用幾枝竹籤或用鋼叉代替，一樣可以做出相同效果。


　　學識做鳳梨卷，可以將它包得靚靚，用來送禮都大方得體。加上連餡料都是自家製作，無防腐劑，大家安心食用。




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2020年4月20日 星期一

韋太私人教課程 : 5月份課程時間表

韋太手搓麵包基礎課程及超鬆軟湯種麵包課程，

全部人手一人一份去搓，保證整出來的麵包鬆軟及保存期

長。 


韋太教學方式全部以家庭式發酵方法去教授學員，

理論與實習並用。能令每一位同學回家都能按照課堂上

的操作及理論，回家後就容易自己去操控發酵的時間。


無倫任何天氣或國家氣候，同學都能夠操控

自如，有問題還何以用 WhatsApp傳遞訊息

及越洋教學，非一般市面課程能提供的服務。


所有麵包課程，全部沒有加入任何潻加劑及

防腐劑，保證鬆軟。


基本麵包課程 : 麵包保存期長達一星期 //
超軟湯種麵包課程 : 麵包保存期長達 7-14日 
有興趣報讀的同學，請用電郵查詢及報名。

上課地區 : 元朗區 (近千色匯) 
 報名電郵: Email: irenechan512@yahoo.com   

( 課程收費，仍用作大家分擔材料、設備及場地的費用，
此仍會員自願參加活動課程，課程如有取消不另行通知) 


 查看課程內容圖片請按以下課程編號 :


蜂蜜蛋糕班   (無需用木框都可以做到)
韋太基本麵包課程，一堂最少學6-8款造型 (視乎課程編號)，

一般學員學一堂已足夠。學完回家實習有問題，



又可以用 Whatsapp 查詢，真係非一般的服務。
麵包課程- A 

    麵包課程- B



       湯種麵包課程-C

     湯種麵包課程 - D   


手搓麵糰與麵包機的分別  -->  查看請按此




課堂麵包出爐，順道拍片讓大家看看  [新手入門] 的同學，

只搓6-8分鐘，都能做出鬆軟的麵包，

測試前係 一 Take 過，唔知同學的麵包彈唔彈架　！



吃市面麵包會危險健康 ?
唔相信可以 --> 按此收看 



請按入去查看麵包課程介紹 --> 請按


蜂蜜蛋糕課程介紹 --> 請按此


韋太在 2010年10月4日 蘋果日報曾教授大

家 [手做麵包]，有興趣請入去蘋果網站參考 ---> 


  報名及課程內容查詢 --> 請按此


  手搓麵糰與麵包機的分別  -->  查看請按此


  *韋太- 2015年最新著作: 全手工低溫做麵包 *

   

  *韋太- 2019年再版 : 我愛手工麵包 *


　

　 5月份課程時間
　5
月
2　
日
星期
六
下
午
2:00-5:00
PM
特式麵包課程
綠茶紅豆麻糬具果
　5
月
3　
日
星期
日
上
午
10:30-1:30
PM
基礎麵包課程
B
　5
月
9　
日
星期
六
上
午
10:30-1:00
PM
基礎麵包課程
A
　5
月
16　
日
星期
六
上
午
10:30-1:00
PM
蜂蜜蛋糕班
　
　5
月
17
日
星期
日
上
午
10:30-1:30
PM
基礎麵包課程
E
　5
月
23　
日
星期
六
下
午
2:00-5:00
PM
基礎麵包課程
B
　5
月
24
日
星期
日
上
午
10:30-1:30
PM
基礎麵包課程
E














　5
月
30　
日
星期
六
上
午
10:30-1:30
PM
基礎麵包課程
A



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