韋太私房菜 (12) : 抹茶芝士凍餅

 

抹茶芝士凍餅

    

  餅底材料:  (6" 模)

Oreo餅   80 克      牛油溶液  30 克

 

材料A：  

A) 淡忌廉      270 克

B) 忌廉芝士    250 克   +  砂糖    50 克

C) 抹茶粉       6克    +  飲用水  45克

D) 魚膠粉       7 克   +  飲用水  30克

 

材料B：

A)   芝士抹茶麵糊  120 克

B)   抹茶粉         4 克  +  飲用水  20克

C)     魚膠粉         3 克  +  飲用水  15克

 

 

做法:

1.     6吋餅模底部墊上牛油紙，備用。

 

2.     Oreo 餅去除夾心奶油，放入保鮮袋內，用木棍壓碎，加入牛油溶液拌勻，快手壓入餅模內。

 

           

 

3.     準備材料A、B的抹茶粉及魚膠粉分別加入飲用水拌勻，備用。

 

 

4.     魚膠粉用熱水座溶，備用。

 5.     淡忌廉用電動打蛋器打起至6成。

6.     忌廉芝士加入砂糖，用電動打蛋器打至軟身，加入抹茶粉水拌勻，最後加入淡忌廉拌勻，然後留起120克麵糊做餡料B。

 

7.     麵糊加入魚膠粉拌勻，倒入模內，放入雪櫃冷凍15分鐘。

 

8.     將材料B的抹茶粉水加入留起的麵糊內拌勻，最後加入魚膠粉水拌勻，倒在蛋糕內，放入雪櫃冷藏3小時。

 

9.     蛋糕脫模可以用一條熱毛巾圍住蛋糕模外圍，或可以用風筒吹，如有火搶可以用火搶燒，脫模。

   

 

    小貼士:

蛋糕脫模可以放一圓柱體(如罐頭)，然後慢慢將蛋糕模拉下。

如喜愛濃味抹茶味，可以自行再加大4-5克抹茶粉的份量。

 

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