韋太私房菜 (28 ) : 芝麻百花脆豆腐

 

芝麻百花脆豆腐

份量 8 件

烹煮時間: 30 分鐘

 

材料:

煎炸豆腐     　1盒

蝦仁/蝦膠    120 克

 

脆皮調味料:

麵包糠　　　 50-80 克

生粉         適量

五香粉       1/2 茶匙

鹽           1/2 茶匙

黑芝麻       1茶匙

 

雞蛋         1個 (分開)

 

蝦膠調味料 :

鹽     1/4 茶匙

蛋白   半茶匙

胡椒粉  少許

 

做法:

       急凍蝦肉解凍後清洗乾淨，用廚紙吸乾水份，用刀輕力將蝦拍扁，然後用刀將蝦肉剁幾下，(不要剁得太爛)，將調味料順序分次加入蝦肉內，將蝦肉大力攪至起膠，放入雪櫃冷藏15分鐘備用。

 

 做法:

1.   將脆皮乾粉材料拌勻，雞蛋另外打散拂勻，備用。

2.  豆腐切粒，沾上少許生粉，表面放上適量蝦膠，

沾上少許雞蛋液，然後全粒沾滿脆皮料。

3.     將豆腐蝦膠面向上，放入氣炸鍋內，用180度氣炸20分鐘至表面金黃色。

 

小貼士:

如無氣炸鍋可以改用半煎炸或用油炸方式去完成製作。

 

[韋太好煮意] - Youtube Channel 

 請大家入去按 [贊好] [訂閱] [分享] 

[韋太烹飪教室] Facebook 粉絲專頁

http://www.facebook.com/irenechan512

請大家入去按 [Like] 贊好