2015年5月11日 星期一

蜜糖鬆餅 (好似KFC)

 人人話KFC個D蜜糖鬆餅好好食, 所以我就開始去研究, 我曾參考網上流傳的食譜.

但做出來的效果都唔似? (因為我專程花費 $ 5.50 去KFC 買了一件吃),

等我可以去比較一下. (好似我從來都未食過蜂蜜蛋糕, 我的好朋友專程去買了一盒給我試食後,才可以去捉摸到那種質感是怎麼.... 我大鄉理, 乜都未食過)

                                                                          有食譜啦 !

 

蜜糖鬆餅

材 料 :

高筋粉 120 g    +   低筋粉   60 g     粟粉   20 g
泡打粉    8 g    +   吉士粉   20 g

糖霜       50 g  +   牛油 (室溫)  40 g
凍鮮奶     70 ml

掃餅面用 : 入爐用鮮奶掃面   / 出爐前1分鐘用蜜糖掃面

預備  : 焗爐用180度預熱 15 分鐘

做 法 :

1) 將高筋粉 低筋粉、粟粉 泡打粉及吉士粉過篩後, 再將糖霜加入粉內拌勻.
2) 將牛油放入巳篩的混合糖粉內, 用手指將牛油和粉混合一起揉成麵包糠狀態, 然後在盆內開一小窩, 將凍鮮奶加入, 然後將粉搓揉2-3分鐘成麵糰.
3) 將粉糰放入冰箱雪15分鐘後, 將粉糰平均分為8小份搓圓定形, 或用木棍將麵糰輕輕壓開成2cm 厚. 用圓形印模吸出8份粉糰.
4) 入爐前, 每個餅需掃上鮮奶, 放入焗爐中層, 用170度焗 15-17分鐘, 焗好後, 先在餅面掃一層蜜糖漿, 然後放回入焗爐用焗烅餘溫焗 1 分鐘上色即成.


注 :

1. 如果想鬆餅更加鬆脆, 可以加入 1/3 茶匙梳打粉.
2. 蜜糖不能,直接受熱太久, 否則鬆餅會變苦