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自製燻蹄
烹煮時間: 90分鐘
材料:
急凍鹹豬手 1隻
藥材料 :
香葉 2 片
八角 2 粒
花椒 1茶匙
甘草 2片
沙薑 5粒
草果 1 個
桂片 半條
清水 2000 毫升
蒜蓉醋材料:
蒜蓉 2茶匙
幼鹽 1/8 茶匙
砂糖 1/2茶匙
米醋 2湯匙
飲用水 1湯匙
紅辣椒 切碎
做法: 將所有材料拌勻。
做法 :
1. 將清水煲滾，將藥材料及豬手加入，蓋上蓋用中慢火煲60-90分鐘。
2. 將豬手取出，起骨，然後用保鮮紙扎實，包2-3層最好。 然後放入雪櫃冷凍1晚。
3. 將豬手從雪櫃取出，解去保鮮紙，切片上碟，食時蘸蒜蓉醋。
小貼士:
如果不選購急凍鹹豬手，可以改用豬元蹄，只要在藥材料內加入1-2湯匙鹽去煲豬手至入味。
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