[韋太好煮意] : (006) - 砵仔糕 (附 食譜及Video)

 

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 砵仔糕

份量: 4 個

材料：  

粘米粉     60 克

木薯粉     10  克 (英文名: TAPIOCA STARCH)

馬蹄粉     10 克

片糖       60 克 (切碎)

清水      250 毫升 (1量杯)

熟紅豆粒   40 克

做法：
1. 將紅豆洗淨，預先浸一晚或浸 5-6小時，加入適量的清水及砂糖煲霖，隔水備用。

2. 用鍋煲滾半量杯清水，加入片糖煮溶，放涼，備用。

3. 將粘米粉、木薯粉及馬蹄粉放入大碗內，拌勻。

4. 將已放涼的糖水加入粘米粉內，用蛋拂攪勻至沒有粉粒的稀漿。

5. 另用鍋煲滾餘下半量杯清水煲至大滾，隨即沖入粘米粉漿內拌勻成半生熟粉漿。

6. 碗仔預先放入蒸鍋內蒸3-5分鐘，然後將生熟粉漿倒入小碗內及放上紅豆粒，用中大火蒸約15 分鐘，用牙籤插入糕內，沒有粉漿黐住代表糕已熟。

 

貼士:

碗仔預先蒸熱才注入粉漿，可以防上加入的紅豆沉底。

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