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芝麻湯丸
製作時間: 30 分鐘
份量: 12粒
麵糰材料:
糯米粉 150 克 (100%)
熱水 85 克 (56%)
清水 45克 (28%)
芝麻餡材料:
黑芝麻粉 40 克
砂糖 30 克
牛油溶液 30 克
清水 10 克
薑湯糖水:
清水 800毫升
片糖 1片
生薑 1 大塊 (拍扁)
做法:
1.
黑芝麻用白鑊炒香，盛起。
2. 將黑芝麻及砂糖加入攪磨機內攪碎。(或可以去烘焙店買芝麻粉，
可以免 除步驟1&2)
3.
牛油溶液加入芝麻粉加入拌勻，然後加入少許清水拌勻，倒入保鮮袋內，放入 雪櫃冷凍至硬身。
4.
糯米粉放入大盆內，先加入熱水拌勻，然後加入清水，用手將粉搓揉成麵糰，用濕毛巾蓋好，放室溫30分鐘。
5.
將麵糰搓成長條形，平均分成12 粒。
6.
冷凍後的芝麻餡平均分成12份，每份搓成圓形，備用。
7.
麵皮搓圓及按扁，包入一粒餡料收口掐實，搓成圓形湯丸。
8. 將清水煲滾，加入薑及片糖，待片糖煮溶，加入湯丸煮至浮起時，加入100毫升清水煮水滾，即成。
做好的湯丸可以用保鮮紙分隔包好，放入食物盒內，存放冰格冷藏，留待下次食用時即煮，無需解凍。
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