一想起做吃開胃菜色，大家都可能會諗起梅子蒸排骨。
其實梅子還可以用來做梅子鴨，加入惹味醬汁去燜
鴨，保證鴨又霖及入味。
以往做梅子鴨，大多數會去市場買一隻急凍米鴨，
細細隻，一餐吃完。
現今香港市場有出售急凍鴨脾，想吃啖啖肉或者只得
二人開飯，買鴨脾就方便得多。
今期教授的菜色，材料簡單及可以預早一晚醃好，
有高速煲去燜煮當然更快捷，無高速煲都可以預早一
點時間燜好，食時翻熱煮滾便可以上碟。
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