[韋太好煮意] : (012) - 抹茶紅豆核桃磅蛋糕 (附食譜及影片)

 

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抹茶紅豆核桃磅蛋糕

份量: 1 條 (1磅)

製作時間: 45分鐘

 

材料:

A)     低筋粉   100 克  + 抹茶粉   5克

B)     無鹽牛油  100 克  + 糖霜   40 克

C)      蛋黃   2 個

D)     蛋白   2 個  + 砂糖  20克

E)      紅豆粒   100 克

F)      已烘脆核桃   20 克

 

 

做法 :

1.      蛋糕模墊上牛油紙，備用。

2.      將低筋粉及抹茶粉混合過篩，備用。

3.      蛋白加入大碗內，用高速打至起泡，將砂糖分3次加入打至蛋白起鉤成蛋白霜。

4.      牛油室溫放軟，加入糖霜用打蛋器打至淡黃色。

5.      蛋黃分2次加入牛油糊內，拌勻。

6.      先將1/3 蛋白霜加入牛油麵糊內拌勻，然後加入1/3 粉類混合拌勻，重覆這動作直至全部蛋白霜及粉類加入牛油糊內拌勻。

7.      加入紅豆粒及核桃入麵糊內拌勻。

8.      將麵糊倒入蛋糕模內抹平。

9.      放入巳預熱180度的焗爐，焗30-35分鐘至熟。(可待蛋糕焗至20分鐘後加上錫紙防止焗濃。)

 

 

小貼士:

蛋糕要小刀用或竹籤插入測試，要完全沒有麵糊沾在小刀上，代表蛋糕熟透。

雞蛋以每只50克計。