[韋太好煮意] : (011) -蔥油餅 (附食譜及Video)

 

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蔥油餅

份量: 2個 材料: 中筋麵粉 (麵粉) 80 克 暖水 45-50克 (3湯匙) 液體菜油 5克 (1茶匙) 餡料: 鹽 1/2茶匙 蔥粒 20克 (2湯匙) 做法: 1. 將中筋麵粉放入碗內，加入暖水及菜油拌勻，然後搓揉至麵糰光滑不黏手， 蓋上濕毛巾，讓麵糰鬆弛10分鐘。 2. 蔥粒加入半茶匙鹽拌均，備用。 3. 麵糰平均分成2份，每份以擀麵杖輾平成長方形薄塊。(約30cm X 12cm) 4. 麵皮掃上少許清水，灑上適量饀料，然後兩邊 (長形) 同時捲向中央，重叠成長條形，用手將麵糰輕壓扁，使蔥粒不易漏出，再盤繞捲起成圓餅形，用擀麵杖將餅輕輕壓平成蔥油餅。 5. 燒熱鑊落1-2湯匙油，將蔥油餅兩面煎成金黃色，即可享用。 小貼士: 如無中筋麵粉，可以改用低筋麵粉，但要注意水份要扣減少許。