228 [韋太烹飪教室] 9 週年紀念日 !

每年到左2月28日心情都好緊張及開心 .....

因為又見證 [韋太烹飪教室] 又大了1歲，

今年己踏入第9年，即是 9週年紀念日。

雖然近年在 Blog 內寫食譜都唔算多，但都有Keep 住最少每星期都有一個食譜刊出。原因係大家都習慣在"臉書" 內分享生活趣事，少寫網誌或流覽。

[韋太烹飪教室]成立 9年，曾分享無數食譜及影片，由2009年開始每年出書至今都巳有9本食譜，慶幸每年都有一本食譜書去分享韋太的煮食心得，大家拿著韋太的食譜一書在手去做菜，不用在網上四處尋找食譜，不是更加好 !

心水清的粉絲們可能會告訴韋太，她/他們手上只收藏了8

本韋太的食譜，又何來有9本呢? 若有粉絲留意韋太的動

向，去年12月所拍攝的食譜書，當然要面世與大家見面啦 

! 識逢韋太烹飪教室9週年，出版社當然要送出一份大禮給

韋太與大家分享這一刻的喜悅 !

韋太第9本個人食譜 [人氣招牌家常菜] 出版啦 !  

新書預計3月中才安排送到各大書店發售。但係出版社巳為

大家安排網上訂購服務，網上訂購除有新書折扣及郵寄服務

之外，還有韋太親筆簽名架 ! 當然要係早訂的朋友才有啦! 

(訂書內容會用另一個post刊出)

出版社為左要多謝韋太的粉絲支持，將會送出10本韋太的

新書，詳細內容，請大家留意3月2日下午3:00 在

 Facebook 公佈的消息啦 ! 

新書內容非常豐富，大部份酒樓經常要點餸的菜式都有，

韋太改用簡單易明的家庭手法去教授大家，只要一書在手，

保證日後大把朋友 ...... 要來拜訪大家及贊賞大家的廚藝了

得。 

 大家還可以在書內組出一圍宴客菜式，由主菜到甜品粉麵

飯都有齊。一本用盡心思配搭出來的食譜書，大家又怎能錯

過呢 ?  

韋太私人教授課程，在過往至今都受到各粉絲們的支持，韋太才有動力去維持及有機會讓粉絲或讀者們親自跟韋太近距離學習，韋太在此多謝各位粉絲、朋友、讀者及海外朋友長期支持，希望大家在往後的日子能夠繼續支持韋太 ! 

多謝各位 ! 

韋太

2月28日- 2015年

我家私房菜-(206)- 蠔汁生菜冬菇伴齋鮑片

恭喜發財 ! 今日係 [人] 日，祝大家人日生日快樂 ! 

身體健康 ! 

有些朋友喜歡農曆年初一吃齋，亦有些朋友喜歡選擇初

七 [人] 日吃齋。

其實無論年初一或初七，平日只要喜歡的，隨時都可以

煮來吃。

農曆年期間大家都會喜愛吃些清啖的菜色，原因係新年

期間大家都會吃了太多煎炸食物，想借助改吃清啖菜色

去平衡健康，都算是一個聰明的做法。

坊間有好多素食仿製品，外貌與真正的食材及口感近

似，用來做齋菜，可以滿足素食者或要求高的朋友。

 每逢星期三韋太都會在　[經濟通] 副刊，

韋太主持的 [我家私房菜] 與大家分享煮食心得。 

詳細製作過程及食譜巳登在 經濟通

[我家私房菜 ] 內，請入去 參觀。

韋太希望各位 Fans 及朋友多多支持，立即

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一齊學習啦  ! 

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韋太 – 九龍區 (長沙灣) – 手搓麵包課程 (3月份課程時間表)

3月課程時間表    ** 課程內容，請按入去查看 **

3月11日- 星期三  基礎麵包課程 – A 晚上: 6:50 pm – 10:00pm

課程內容介紹 :

所有麵包課程，全部沒有加入任何潻加劑及防腐劑，保證鬆軟。

基本麵包課程     : 麵包保存期長達 5-7日

超軟湯種麵包課程 : 麵包保存期長達 7-14日

韋太教學方式以 [家庭式] 發酵方法去教授學員，理論與實習並用。

能令每一位同學回家都能按照課堂上的操作及理論，回家後就容易自行去操控

發酵的時間。無倫任何天氣或國家氣候，學員都能夠操控自如。

地址: 九龍長沙灣，青山道 468 號，One New York  1/F 全層，

(港鐵荔枝角站 : B1 出口 行10分鐘 ，近馬會對面，日本城樓上 )

公司:  Coffee Pro

查詢電話:  :　2742 2234      聯絡人   :　Jessica Ng

報名電郵  :  info@coffeepro.com.hk

CC Copy  :  irenechan512@yahoo.com

電郵報名或查詢，請留聯絡人姓名，手提聯絡電話及課程日期。

* 請注明 : 韋太粉絲 / 朋友介紹  (留作統計及參考用途) *

基礎麵包課程 A :　教授四款麵包 (麵包保存期長達 5-7日)

款式包括 :

沙律芝士腸包 (1個) ，腸仔包 (1個) ，芝麻火腿包 (1個)，燕麥包 (1個)

日期: 3月11日 (星期三)       晚上: 6:50 pm – 10:00pm

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超軟湯種麵包課程 B : 教授三款麵包 (麵包保存期長達 7-14日)

款式包括 :

迷你菠蘿包 (4個)，北海道包 (2個)

日期: 3月18日 (星期三)         晚上: 6:50 pm – 10:00pm

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羊年新年快樂 !

踏入羊年，今日係大年初一，韋太同大家拜年，恭喜發財 !

祝大家，

羊年身體健康 !  萬事如意 !

財源廣進 !　大吉大利！

我家私房菜 -205-碧綠珊瑚蚌肉炒雞球

偶然經過超市，見到有櫃檯推介急凍 [珊瑚蚌] 及

[蚌肉]，就即時想起酒家經常都會用珊瑚蚌配搭花枝片

炒西芹或翠玉瓜。但花枝片含高膽固醇，所以就試配搭

蚌肉看看味道如何，好彩 ! 味道還可接受，只是蚌肉細

了一點。

賀年宴客菜色，其實只要大家花點心思，就可以煮出美

味的菜色，大家不妨試下 !

每逢星期三韋太都會在　[經濟通] 副刊，

韋太主持的 [我家私房菜] 與大家分享煮食心得。 

詳細製作過程及食譜巳登在 經濟通

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韋太王牌甜品 - 彈牙馬蹄糕 ! (內附食譜) 唔試就笨 !

韋太呢個 [彈牙馬蹄糕] 早幾年都巳有好多朋友試整過，

每個試食過都話超正及 [彈牙]，下星期就係農曆新年，

請把握時機，快啲去街市買齊材料開工啦 !

食譜登出係方便海外的朋友訂唔到韋太的新書，

新書 [韋太王牌甜品]食譜內有更多好咪的甜品，

大家記得買呀 !  

 

 

 彈牙馬蹄糕

食譜來自: [韋太王牌甜品] 一書   作者: 韋太

 

用具 : 長形牛油蛋糕模 3個

 

材料:  

馬蹄粉   250克

馬蹄     10粒 (切片)

清水     6量杯  (1500 毫升)

菜油     1茶匙

冰糖     150克

黃砂糖    80克

做法:

1.將馬蹄粉放入大碗內，加入3量杯清水浸4小時。

2.馬蹄去皮，切成指甲般大的細片，備用。

3.將餘下3量杯清水煲滾，將冰糖、砂糖及菜油加入煮溶，然後將爐火收細。

4.將馬蹄粉水攪勻，先將一半粉漿倒入糖水內，快速攪勻。(爐火要慢)

5.餘下的粉漿，最好分3-4次加入，每次最好等3-4分鐘才加入。待全部粉漿加入後，再將粉漿煮2-3分鐘，熄火。(這樣做才做出有彈牙的馬蹄糕)

6.蒸模掃上少許油，將適量的馬蹄糕糊加入模內，表面用少許油掃至平滑。

7.放入鑊用大火蒸約25分鐘。 (蒸約十分鐘左右可以將火調至中慢火去蒸)

韋太小貼士:

馬蹄糕放入雪櫃1-2天，顏色會開始變暗色，只要食時番熱或蒸熱，

顏色會變回清晰。

多謝各位 Fans 支持 ! 



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我家私房菜-204- 霸皇雞

今日巳經係年廿三，下星期三就係年三十晚，

大家又要準備一頓豐富的團年飯。

其實無論團年飯或開年飯，大家總覺得要有一道 [雞] 

的菜色才算係一頓完美的飯宴。一般家庭多數會整白

切雞，貪方便容易煮及不用花心思去諗。

若果大家只要加多幾個步驟及準備功夫，日後過時過

節就唔使獨沽一味。

平日韋太多數用水慢火浸雞，今次改用慢火蒸都可以

保持雞肉嫩滑，大家不妨試下啦 !

 

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