葡撻

   這款葡撻是用現成買回來的酥皮做的, 所以好容易做,

    連我個印尼工人都識做, 你地試下就知啦 !

  唔知乜野叫做急凍酥皮,比張相你去照住買啦 !

葡 式 蛋 撻

材 料:  (可做 9個2吋半的葡撻)

即用酥皮1 塊        溶牛油 適量  
 
蛋漿汁料:
淡忌廉  50 g         鮮奶  70g
糖      25 g          蛋黃  2 隻
雲喱拿油  1/4 茶匙
 
做 法:
1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶.
2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.
3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘.
4.在撻模上 掃上牛油備用.
5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.
6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.
7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.
8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色.    

注 :
1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.
2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.
   要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內.
   否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.
3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許.