挪威三文魚蜆肉忌廉意粉

材料: (2位)

A) 挪威三文魚      100 克   (切幼條)

B) 急凍蜆肉        100 克 

C) 磨菇片 (罐裝)    50 克   (改用新鮮都可以)

D) 意大利粉        150 克

E) 蒜茸、乾蔥茸    各 1茶匙

F) 洋蔥            1/4 個     (切幼粒)

蛋黃忌廉汁 :

蛋黃  1個  

鮮忌廉  半杯 

鮮奶  1/4 杯 

做法 : 全部材料放入碗內拌勻備用。

白汁麵撈材料：

熱水   約 80-100 毫升 　　

麵粉   1/2 湯匙

調味料 :

海鹽    1/3 茶匙  新鮮或乾刁草  少許

做法 :

1.  煲滾一鍋熱水，水滾後落意大利粉及加入少許鹽，按照包裝袋上的指示煲至熟。(一般約7-11分鐘)，然後隔水備用。

2. 急凍蜆肉解凍，鍋內加入適量清水煲滾，將蜆肉加入焯煮2分鐘，瀝乾水份。

3.   燒熱鑊加入1湯匙橄欖油，將蒜茸、乾蔥茸及洋蔥加入鑊內炒至金黃色，將蜆肉及磨菇片加入炒勻及注入熱水，最後將麵粉分2-3次加入及拌勻。

4.  將調味料及蛋黃忌廉汁加入，最後加入三文魚條煮約1分鐘。

5.  餐碟上左上角放上伴碟菜，右上角放上意粉，碟下方放上主菜，即成。

韋太小貼士 :

步驟 3) 如果加入麵粉後，餡料太杰身，可以先將部份蛋黃忌廉汁加入，如覺得仍然好杰，可以加入適量的熱水去調較杰度。