西檸煎軟雞

材料：
雞扒   2 件

檸檬   1個

蛋黃   1個

調味汁料 :

檸檬汁  1湯匙    白醋  2湯匙   砂糖　3湯匙     鹽  1/8 茶匙
吉時粉　1茶匙   清水 3湯匙 




做法：
1. 雞扒用鹽、胡椒粉搽勻，醃半小時備用。

2. 雞扒兩面搽上蛋黃漿及栗粉備用。

3. 檸檬半個榨汁，半個切片。

4. 燒熱鑊加入1湯匙菜油，將雞扒放入煎至兩面金黃色及全

    熟後盛起，用刀切件上碟排好。

5. 另用小鍋將調味汁料拌勻及用慢火煮至稠身後加入檸檬片煮片刻後關掉爐火。

將芡汁淋於雞件上即成。

小貼士:

吉士粉係烘乾的蛋黃粉，顏色橙黃色，有提香的作用。若不用吉士粉，可以改用栗粉代替。