奶黃餡製作 - 合拼影片 - One Take Video -2012

每年中秋節前後，韋太個人網站都突然多左好多人流覽 ? 原因係每逢過節，每位朋友都會親自製作特色美食去應節。講到插尋食譜及影片製作，插尋到韋太的機會都好大。
以往所有影片製作，韋太都係要分段自拍及上載。上載一段很短的影片，都要花上成　5-6小時去　up-load, 邊個會有時間去等......
而家韋大少爺大個仔啦.. 而且佢一向都在學校幫手學剪片。加上早前換左部超級電腦給他，叫佢幫手將幾段片剪埋做一輯，方便大家收看。而且用佢部機 UP-LOAD 去 YOU-TUBE, 幾百MB 都唔使幾分鐘。
所以，大家真係要多謝大少爺幫手，
才可以一TAKE 過看片。

這個奶黃餡，除左做廣式奶黃月餅，冰皮月餅。連做奶黃包我都係用佢架。
好多粉絲做過都話 Very Good !

 奶皇餡 材料    :  (@ 32克/粒 – 16粒) 
A)  吉士粉     60 克    +   奶粉  40 克  +  砂糖   100 克  
B)  棷漿      130 克    +    花奶  80 克
C)  雞蛋        2隻   
D)  牛油溶液   30 克
製 法 :
1. 將A)-C)順序加入盆內拌勻至沒有粉粒狀，然後加入牛油溶液拌勻，放入巳掃油的蒸碟上， 大火蒸約 7-8分鐘至熟。
2. 將巳蒸好的粉糰放涼一會 (大約20-25分鐘)，然後放入雪櫃急凍3-5分鐘。
3. 將粉糰放在檯上，用手搓揉成光滑粉糰，然後將餡料平均分成等份備用。




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