回鍋肉

  

材料:

五花腩肉   半斤

豆腐乾     1-2件 (切片)       椰菜   1/4個

青紅甜椒   各 1/2 個 (切件)    蒜茸   2茶匙

調味料
磨鼓醬  1茶匙    辣豆瓣醬  2茶匙    砂糖  1/4 茶匙

雞粉    1/4 茶匙  紹興酒  少許

芡汁 :  粟粉  1茶匙    清水 1湯匙

做法 :

1.  先將腩肉洗淨，用少許鹽及酒薄薄搽上豬肉身上醃15-20分鐘，然後放入滾水中烚熟.(約15-20分鐘)，盛起待冷後放入冰水內浸片刻，切片備用。

2. 椰菜及其他材料洗淨後切件，青紅椒去籽，切件。.

3.  燒熱鑊落少許油將椰菜、青紅椒略炒至軟身盛起，其間加入100毫升熱水去炒。

4.   燒熱鑊落少許油，下蒜茸爆香，加入腩肉及調味料炒勻，將3)的材料回鑊炒片刻，下芡汁埋芡即可上碟.。