白咖哩豬排飯

 這款菜式是網友敏敏教我地做的. 好好味架 !!!

　

成份 : 芫茜、幼谷、粗谷、桂皮、八角、丁香、胡椒、香料. Ingredients : Coriander, Cumin, Fenel,Cinnamon,Star Anissed. Cloves, Pepper, Spices.

　食　譜

　白 咖 喱 豬 扒

材 料 :

1. 雞湯 一盒 (330ml)     水 100 ｍｌ(如要汁杰,可以唔加) 
2. 香茅 半枝 (拍鬆)       南薑 半舊 (拍鬆)  (或 1/3 舊)    檸檬葉 約6片
3. 乾蔥 (切茸)  兩粒       白咖哩粉    兩湯匙
4. 椰漿 一盒 (200ml)      生粉水 (4茶匙生粉 + 1湯匙水)

調 味 :  糖  2 茶匙 
  
白 咖 喱 汁 做 法 :

1. 小湯鍋中加入水及雞湯煮滾，加入香茅、南薑及檸檬葉，加蓋以細火煮10分鐘，隔渣備用
2. 燒熱鑊加入兩湯匙油，炒香乾蔥茸，再加入白咖哩粉炒香。
3. 將 做法 (1) 的湯注入白咖喱粉內，煮至滾起加調味，拌勻
4. 再加入生粉水煮至滾起及成獻狀
5. 最後上碟前才加入椰漿拌勻即成 (注 :加左椰汁後，不可以煮過久，否則椰汁會出油)

香 茅 豬 扒

材 料 :
豬扒 4塊       香茅 半枝 (要切成茸才出味)

醃 料 :
生抽 1湯匙     老抽 2茶匙       鹽 3/4茶匙       粟 粉  2 茶匙
糖  1茶匙        雞粉 1茶匙       紹興酒  1 茶匙

1. 先將豬扒拍鬆，放醃料醃過深夜
2. 煎/炸至金黃色盛起備用。