冬茸海鮮豆腐羹

材料:  4-6人用

冬瓜        1000 克

急凍海蝦    150克

急凍帶子    150克

急凍蟹柳    3條

豆腐    1磚 / 1盒

蛋白     2隻

薑       2片

雞湯    1200 毫升

調味料 :  胡椒粉  適量       鹽 適量

獻漿水 : 馬蹄粉  60克       清水  1/2 量杯  (預先拌勻)

做法:

1. 將所有海鮮材料解凍後切粒，然後汆水，過冷河瀝水備用。

2. 豆腐切粒備用。

2. 冬瓜去皮及瓜瓤，沖洗乾淨，用刨刨成幼絲，最後用攪拌機磨成茸。

4. 將雞湯煲滾，將冬瓜茸及薑片加入煲滾後，將海鮮料加入煮5分鐘。

5. 將豆腐粒加入再煮5分鐘，加入蛋白拌勻成蛋花，最後加入馬蹄粉水煮至稀杰程度即成。

小貼士:

若果唔用雞湯，可以改用清水加入適量的雞粉及鹽去調味。

冬瓜可以預先蒸軟壓成茸去取代用攬拌機攪爛。