肉絲炒麵

材料 :

豬肉    150 克 (切絲)

麵餅     2個

芽菜     150 克

韭黃     50 克

冬菇     2 隻 (浸軟切絲)

薑片     2片

豬肉調味料 :

生抽    2茶匙    清水 1湯匙    砂糖   1/4 茶匙

雞粉    1/5 茶匙  菜油 1/2茶匙   粟粉  半茶匙

調味汁料:

蠔油  1湯匙   清水  4湯匙   砂糖  1/4 茶匙   鹽  1/8 茶匙

粟粉  1茶匙  

做法 :

1.  將麵餅用熱水煮至軟身，盛起瀝乾水。

2.  豬肉洗淨，切絲後加入調味料醃15-30分鐘。

3.  燒熱鑊落少許油，將芽菜及薑片加入炒至軟身後盛起瀝乾水。

4.  燒熱鑊落少許油，將豬肉絲、冬菇絲及韭黃加入炒勻，然後將芽菜加入，

另再注入巳拌勻的調味汁料煮至杰身，關掉爐火，將餡料盛起。

5.  燒熱鑊落油2-3湯匙，將麵餅加入，用中大火將麵餅兩面煎脆，上碟。將餡料淋在炒面上即成。

小貼士 :

麵餅有分全蛋麵餅，或加入鹼水的麵餅。可以按個人喜愛而選擇。