(走蛋) 紅豆綠茶慕士蛋糕

上次跟書做的蛋糕, 由於食譜成份有生雞蛋, 所以要做各樣的"消毒" 做法. 比較麻煩及太稀.

今次自改將食譜內容及做法簡單化, 效果都算可接受.

 

                                       內附食譜 ...

紅豆綠茶慕士蛋糕 (走蛋)

清蛋糕材料 :

蛋   4隻  +   糖  80 g
麵粉 60g +   粟粉  20 g 
菜油 40 ml

慕士材料   :
淡忌廉 350 ml  +  糖  40 g
魚膠粉  20 g + 水 100 ml 
鮮奶 (室溫)  120 ml
紅豆粒  100g  +  50 g
綠茶粉       4 g

準備 : 預先將焗爐用 200 度預熱 15 分鐘.

清蛋糕做法: 

1.將麵粉、粟粉預先過篩備用
2.先將蛋、糖放入大盆內打至杰身, 然後將粉篩入麵糊內，快手輕輕拌勻.
3.最後加入菜油拌勻，將麵糊傾入蛋糕模內, 用180度焗15-20分鐘
4.蛋糕出爐時, 即時將蛋糕反扣在網架上放涼.

慕士料做法 ：

1.將砂糖分2次加入淡忌廉內打起約六成.
2.魚膠粉加水拌勻, 用熱水座溶後, 將鮮奶慢慢加入拌勻.
3.將魚膠水加入巳打起的忌廉內拌勻後, 平均分開兩盆.
4.一盆加入綠茶粉拌勻, 另一盆加入100g紅豆粒拌勻.

蛋糕組合 ：

將蛋糕面層片去不要，再橫切3片厚片 (只用2片)，再將蛋糕邊修剪約2cm,
放一片蛋糕在模內，蛋糕面放上 50g 紅豆粒, 然後將綠茶慕士餡料先倒在蛋糕上,
然後再放上另一片蛋糕在慕士上,再把紅豆慕士全部倒入模內, 冷藏3-4小時即成.