紐約芝士蛋糕

 

 

食 譜

 紐 約 芝 士 蛋 糕

 材 料 : ( 8吋模 )

忌廉芝士        500 g
糖                 60 g
雞蛋              3 隻
酸忌廉          135 g
檸檬汁          2 茶匙
溶牛油            60 g

餅面裝飾 :

酸忌廉    100 g   + 糖霜   40 g  

預備 : 先將焗爐用 200 度 預熱 15 分鐘

做 法 :

1.忌廉芝士和糖一起打至軟滑後, 再將蛋分2次加入,
  每加入一次要打勻才加入第二次, 續打至均勻.
2. 將酸忌廉加入忌廉芝士糊中拌勻, 再加入檸檬汁及拌入牛油溶液.
3. 最後將芝士糊倒入餅模內, 餅模用錫紙包裹, 放入巳預熱的焗爐內, 底盤注入熱水, 隔水蒸焗 40-50分鐘.
4. 將餅面裝飾拌勻後備用.
5. 芝士蛋糕焗好後, 取出放涼半小時.
6. 待蛋糕放涼後, 將餅面裝飾鋪上, 再放進焗爐用焗爐餘熱焗 5- 8 分鐘.

注 :
1.一般紐約芝士蛋糕是沒有加餅底的, 如喜歉的話,

可自行加入.
2.加入檸檬汁是去除芝士帶 " 滯 " 的感覺,

可以選擇唔用都可以.
3.蛋糕可以不用隔水蒸焗都可以,

但可能底部容易濃及表面容易爆裂.