朱古力慕士蛋糕

朱古力慕士蛋糕

 大家想唔想食又滑又香朱古力味的蛋糕呢 ?

 學識就可以自己做....

 

 

朱古力慕士蛋糕 (6吋) 
 

蛋糕材料 :

蛋  2隻         糖 40 g           麵粉 35 g
谷咕粉 10 g   溶牛油 15 ml   蛋糕油 半茶匙

慕士材料 : 

淡忌廉 125 ml
蛋黃 1隻
蛋白 1隻
糖 15 g
橙酒  7 g
瑞士蓮朱古力 85 g   (約 50 %濃度) 
魚膠粉           10 g  魚膠水 (1:6)
水               60 g 

蘸餅底 : 君度橙酒  7 g  +  甜忌廉  7 g

準備 : 預先將焗爐用 200 度預熱 15 分鐘.

朱古力蛋糕做法 : 

1.先將蛋 糖 及蛋糕油放入大盆內打至杰身.
2.然後順序篩入麵粉 谷古粉，快手輕輕拌勻.
3.最後加入牛油溶液拌勻，將麵糊傾入蛋糕模內, 用180度焗15-20分鐘

慕士餡做法 ：

1.將淡忌廉打起約六成備用.
2.打起蛋白及糖 (半固體流質狀), 然後拌入 1) 內.
3.朱古力座溶加入蛋黃及橙酒拌勻，然後慢慢傾入1及2的混合物 內.
4.最後加入魚膠水便成慕士餡

蛋糕組合 ：
1.將蛋糕面及底層片去不要，再橫切3片 (只用2片)，再將蛋糕邊修剪約2cm, 先放一片蛋糕在模內，然後掃上蘸餅底溶液，倒一半份量慕士餡在蛋糕上， 再放另一片蛋糕及掃上蘸餅底溶液，再將倒餘下的慕士全部傾入在蛋糕上，雪凍即成。

注 : 如慕士餡料過杰, 可加入 30 ml熱鮮奶, 如無橙酒可以唔加, 是乎各人喜好.