白之戀人朱古力慕士蛋糕

內附食譜

白之戀人慕士蛋糕 (6吋)

蛋糕材料 :      蛋      2隻 
                     糖      40 g
                     麵粉    30 g +　粟粉　 10 g (過篩)
                    牛油  20 ml
   
慕士材料 :     
          白朱古力  50 g  (約 50 %濃度) 
          鮮奶      70 ml
          霖酒      5 g
          淡忌廉   200 ml
          糖     15 g
          魚膠粉   10 g   
           水       50 g 

蘸餅底 :  糖  1茶匙 (5g) +  水 20 ml   /  霖酒  1茶匙 (4g)

做 法 :  將水煲滾後加糖煮溶放涼後加入櫻桃酒拌勻

準備 : 預先將焗爐用 200 度預熱 15 分鐘.

清蛋糕做法 : 
1.先將蛋及糖放入大盆內打至杰身.
2.然後篩入麵粉、粟粉，快手輕輕拌勻.
3.最後加入牛油溶液拌勻，將麵糊傾入蛋糕模內, 用180度焗15-20分鐘

白朱古力慕士料做法 ：

1.白朱古力切碎並用熱水座溶, 加入鮮奶及霖酒拌勻.
2.魚膠粉加水拌勻, 用熱水座溶備用.
3.將糖分2次加入淡忌廉內打起約六成備用.
4.將魚膠水加入白朱古力溶液內拌勻.
5.最後, 將白朱古力慕士料加入巳打起的忌廉加入內拌勻備用.

蛋糕組合 ：
1.將蛋糕面及底層片去不要，再橫切3片 (只用2片)，再將蛋糕邊修剪約2cm, 先放一片蛋糕在模內，然後噴/掃上蘸餅底溶液，倒一半份量慕士餡在蛋糕上，
再放另一片蛋糕及噴/掃上蘸餅底溶液，再將倒餘下的慕士料全部傾入蛋糕內，放入雪櫃3-4小時即成。