雲石芝士凍餅

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雲石芝士凍餅

餅底材料:  (8" 模)
消化餅 8塊     牛油溶液  52 g

芝士餡材料： 
淡忌廉      250 g
忌廉芝士    250 g   +  砂糖    80 g
朱古力      80 g    +  淡忌廉  20 g 
雲喱拿香油  數滴
魚膠粉      9 g   +  水  60 ml

做 法 :

1.將消化餅壓碎, 加入已溶的牛油溶液混合後,平均壓在蛋糕模內, 放入雪櫃雪一會備用．
2.淡忌廉打起至6成備用．
3.魚膠粉加水拌勻, 用熱水座溶備用.
4.淡忌廉加入巳切碎的朱古力內, 並用熱水座溶備用.
5.忌廉芝士加糖, 用打蛋器打至滑身後, 將魚膠水加入快速拌勻, 最後將巳打起的忌廉加入拌勻.
6.芝士糊平均分開2份, 將朱古力漿加入其中一份芝士糊內, 另一份芝士糊加入雲喱拿香油拌勻.
7.先將朱古力芝士糊傾入蛋糕模內 (預先留起1湯匙) , 然後才將白色芝士糊傾入, 再將預先留起的朱古力芝士糊平均放餅面上, 用牙籤挑出雲石花紋.
8.將芝士凍餅放入雪櫃內, 冷藏3-4小時即成.