日式芝士(片) 蛋糕

見網上有人用芝士片做日式蛋糕, 所以就試下整,

雖然芝士味沒有比忌廉芝士香濃, 但質感都算ok.

我用卡夫低脂芝士片做了一個6吋蛋糕, 味道沒有用全脂芝士片太濃.

(因為有同事用全脂芝士片做, 未食落口都知都用那牌子的芝士片做)

                                       加左食譜啦 ! 

日式芝士(片)蛋糕

材 料 : (6 吋)

1) 麵粉       15 g   + 粟粉  15 g
2) 蛋白        2隻   + 砂糖 20 g
3) 蛋黃        2隻   + 砂糖 20 g
4) 低脂芝士片  2片   + 淡忌廉 50 g  + 牛油 30 g

準備 : 焗爐用180度預熱15分鐘 及

        焗爐底層焗盆放大量熱水加熱備用.

做 法
1.將1) 的粉類混合後預先過篩備用.
2.將4) 的材料放入小煲內煮溶後放涼備用.
3.蛋白用電動打蛋器高速打起至起泡後, 加入砂糖約打30-45秒即成蛋白霜.
4.將砂糖加入蛋黃內,用電動打蛋器打至淡黃色後備用.
5.將蛋黃加入蛋白霜內拌勻, 然後將1)的麵粉加入拌勻, 最後才加入4)的芝士 糊拌勻後, 將麵糊倒入蛋糕模內.
6.將蛋糕放入焗爐中層(用網架盛托), 底層焗盆用熱水加熱蒸焗約35-40分鐘.

注 :
1.芝士糊煮溶後可能好快會凝固, 可以將煲座在熱水上保溫. (要保暖,唔要熱)
2.用蒸焗方法焗出來的芝士蛋糕表面平滑而不會乾及烈.
3.焗盆內最好一次過放足夠的水份, 避免中途加水時將爐的溫度改變.