核桃牛油蛋糕

我為了要教授一款好味及要似外面賣那種的牛油蛋糕, 所以試用了幾個不同方法去整,但好彩, 當我們想放棄的時候, 我的好拍擋朋友去嘗試做了最後一次的改良.

最後, 我們都覺得做出來待效果真係好似外面 (美X) 賣個D牛油蛋糕.

核桃牛油蛋糕

材料 :

麵粉   　  :  80 g
栗粉       :  40 g
泡打粉     :  1/3 茶匙
牛油   　  :  120 g (室溫)
糖霜       :　90 g
雞蛋       :  2 隻
無衣合桃　 :  6 粒 (切碎)
雲喱拿香油 :  數滴

預備 : 焗爐用 180度 預熱15 分鐘

做 法 :

1.預先將麵粉粟粉及泡打粉過篩備用.
2.核桃洗淨抹乾, 並放入巳預熱180度的焗爐, 焗 1- 2分鐘至金黃色.
3.將糖霜加入牛油內打至軟滑後, 將蛋分2次慢慢加入, 打至奶白色.
4.加入幾滴雲喱拿香油拌勻後, 然後將巳篩好的麵粉拌入,快手輕輕拌勻, 最後加入核桃拌勻.
5.將麵糊慢慢撥入蛋糕模內, 放入巳預熱180度的焗爐底層內, 焗15 分鐘,
6.15 分鐘後, 打開焗爐, 並用小刀在蛋糕中間界一下, 然後放回入焗爐中層,改用170度焗約 30-35 分鐘, 焗至金黃色.

注 :
1. 如果怕核桃容易焗濃, 最好在焗爐預熱時, 最後1-2分鐘才放入去焗. 核桃預先焗一下才放入麵糊內, 食時比軟鬆脆一點. 唔焗都可以.
2. 焗牛油蛋糕會較容易濃, 最好在焗其間看看, 如發現表面開始太深色, 最好蓋上錫紙, 以防蛋糕焗濃.
3. 改用糖霜做出來的質感會比用砂糖幼滑.
4. 當雞蛋加入牛油內打發時, 一定要改用慢速, 否則的雞蛋好容易打到出水及焗後蛋糕出好多油.