法式迷你蜜糖餅

食譜參考自 "餅房手記 "

(製法過程是改變了少許及詳盡一點)

 

法式迷你蜜糖餅 材料 : 1) 蛋   2 隻    + 黑糖 / 黃砂糖  60 g 2) 溶牛油      70 g 3) 蜜糖        15 g 4) 低筋粉 80 g  +  泡打粉  2 g 做 法 : 1.先將 4) 的粉混合後過篩備用. 2.將1) 的材料放入盆內, 用打蛋器打至奶白色及濃調狀後,    將牛油加入拌勻. 3.加入蜜糖再拌勻後, 最後才將4) 的粉加入. 4.焗爐用180度預熱15分鐘後, 將餅放入焗爐底層, 用相同爐溫焗約20分鐘.   (因為餅中加入了蜜糖, 焗時表面好容易焗濃,所以要再自行調較爐火)