法國檸檬杏仁批

食諳參考自”餅房手記”

法國檸檬杏仁批 材料 : (如用3吋撻模, 可做6個) 1) 牛油 (室溫)  100 g   +  砂糖  60 g 2) 雞蛋  2 隻 3) 低筋粉  70 g 4) 檸檬汁  15 g  + 檸檬青 (即檸檬皮茸) 5) 杏仁粉  70 g   做 法 : 1.將1) 的材料放入盆內, 用打蛋器打至奶白色後, 將雞蛋分2次加入牛油打勻,  但要注意, 每加入一次蛋後, 一定要待牛油糊完全吸收蛋液後才加入第二次. 2.加入低筋粉打勻後, 加入4) 的檸檬汁及檸檬青入麵糊打勻. 3.最後才將5) 的杏仁粉加入, 用膠刮捧拌勻即可放在批模上. 4.焗爐用180度預熱15分鐘後, 將批放入焗爐底層, 用相同爐溫焗約20-22分鐘即成.