Orel 輕芝士乳酪楱子蛋白蛋糕

而家潮流樣樣都要話低糖、低脂、無膽固醇才叫健康,

還要慕士蛋糕內唔要食到有生雞蛋等..... (防上禽流感)

所以我特別研究一款新口味蛋糕. 這款蛋糕將會在11月份

在廚藝興趣小組內教授, 請小組會員注意.

                         內附食譜....

Orel 輕芝士乳酪楱子蛋白蛋糕 - 6 吋

第一層餅底材料 :
Orel 餅碎　60 g  +  溶化牛油   25 g
做 法　：將Orel 餅碎加入已溶的牛油混合,
壓在蛋糕模內,放入雪櫃冷藏一會備用

蛋白楱子蛋糕材料 :
蛋白    3隻 (約 90g) 
砂糖  25 g + 檸檬汁 1/6茶匙 (可以唔用)
楱子粉 10 g + 低筋粉 25g + 可可粉 1/6 茶匙

做 法 :
1.預先將低筋粉及可可粉預先過篩後, 加入楱子粉拌勻備用.
2.先將蛋白打起至發泡, 然後將砂糖及檸檬汁加入打至企身即成蛋白霜.

將巳篩的粉加入蛋白霜內拌勻, 然後放入焗爐用180度焗10-12分鐘

芝士餡料 :

淡忌廉  150 g
蛋黃    2隻  + 砂糖 10 g +
鮮奶  60 g  //  熱鮮奶  60 g
魚膠粉 8 g  + 水  30 g
忌廉芝士  50 g   +  砂糖  20 g
乳酪      80 g   +  檸檬汁  1/2 茶匙

做 法 :

1.將淡忌廉打起至八成備用
2.將砂糖加入蛋黃內拂勻後加入60g鮮奶拌勻, 然後將餘下的鮮奶煲至微熱後, 慢慢沖入蛋黃鮮奶漿內拌勻後, 再將蛋黃鮮奶糊倒回入鍋內,
  慢火煮至提起木勺, 用手指能劃出清晰的條痕即可離火,
  放涼後備用. <切勿煮沸> 
3.魚膠粉加水拌勻, 用熱水座溶備用.
4.將砂糖加入忌廉芝士內打至滑身,然後將乳酪及2)的蛋黃漿及檸檬汁加入拌勻.
5.將巳打起的忌廉加入芝士餡料內拌勻後, 最後加入魚膠水拌勻即成芝士餡料.
6.將1/2芝士餡料倒入餅底內, 然後將一片蛋白楱子蛋糕放上,
  最後將餘下的芝士餡料倒入模內, 放入雪櫃冷藏3-4小時即成.