綠茶紅豆慕士蛋糕

 

   內附食譜及製法....

綠 茶 紅 豆 慕 斯 蛋 糕

材 料 : ( 8 吋)

日式罐裝紅豆 / 巳煲好的紅豆蓉      1 罐 /  200 g    
魚 膠 粉 20 g  + 水 90 ml            鮮 奶   50 ml
蛋 白  3 隻 +  砂 糖  60 g           鮮忌廉  250 ml

綠茶蛋糕底材料 : 
雞蛋              4 隻
砂糖             80 克
蛋糕油         1  茶匙
低筋粉          80  克
淡牛油溶液     30 克
綠茶粉             8 克 
鮮奶                40克

綠茶海綿蛋糕做法 :
1. 將蛋 糖及蛋糕油放入盤內, 用打蛋機打至杰身
2. 加入低筋粉及牛油溶液拌勻
3. 綠茶粉用鮮奶開勻後,加入蛋糊中拌勻
4. 將麵糊倒入模內, 放入焗爐以180度焗約20分鐘, 待涼, 脫模.

製 法 :
1. 魚 膠 粉 + 水 90 ml 預先拌勻, 用熱水座溶備用.
2. 將紅豆蓉放入大盤中, 加入巳放涼鮮奶拌勻.
3. 再拌入魚膠溶液
4. 將蛋白+砂糖, 用打蛋機打至鬆起成鉤, 輕輕拌入紅豆醬中.
5. 鮮忌廉以打蛋機打至八成鬆發, 再輕輕拌入蛋白紅豆醬中.
6. 綠茶海綿蛋糕橫切成兩片及將邊修剪0.5 cm. (這樣慕士可以包住蛋糕)
7. 先取一片蛋糕鋪在餅模內, 倒入一半慕思材料.
8. 再鋪上另一片蛋糕, 將餘下的材料倒在海綿蛋糕上, 刮平.
9. 冷藏 4 小時, 切件享用.