迷你綠茶紅豆卷

這款迷你綠茶紅豆卷製法非常簡單, 有興趣學的朋友就入來參考下.

 

綠 茶 紅 豆 卷

綠茶海綿蛋糕材料 :
全蛋             4 隻
低筋麵粉         57 g
粟粉             20 g
綠茶粉            3 g
砂糖             80 g
粟米油 / 菜油     40 g

紅豆忌廉餡材料 :
紅豆蓉          100 g
淡忌廉          100 g
砂糖             40 g

預 備 :　預先將焗爐用 200 度預熱15分鐘

做 法 :

1. 將麵粉粟粉及綠茶粉過篩備用.
2. 將蛋及砂糖放入大碗內, 用打蛋器將蛋打至杰身.
3. 加入巳過篩的粉料後, 快手輕輕拌勻.
4. 最後加入粟米油拌勻.
5. 長形焗盤預先鋪上牛油紙, 將麵糊倒入盤內抹平. 用180度焗 12 分鐘.
6. 蛋糕出爐後, 將它反轉, 撕去牛油紙放涼備用.
7. 將砂糖加入淡忌廉內打起後, 將紅豆蓉加入拌勻成紅豆忌廉餡.
8. 海綿蛋糕切去四邊及表面一層皮, 放在牛油紙上, 塗上紅豆忌廉及刮平.
9. 蛋糕較短的一邊向自己, 慢慢將蛋糕捲起. (記得捲實d)
10. 捲至最後,有需要時, 可將多餘的紅豆忌廉刮去.
11. 將巳捲好的蛋卷, 用牛油紙將它包好後, 像糖果包裝般扎實兩端,
冷藏2小時定形, 在表面灑上糖粉, 切件享用.

注 :
1. 可以用一枝金屬捧式木棍幫助捲起蛋卷.
2. 可以唔用淡忌廉加糖, 而改用甜忌廉拌入紅豆蓉內.
3. 紅豆蓉可以在一般日式百貨有售.