今個星期韋太教大家如何快捷用高速煲去燜淋豬大腸及一齊蒸埋糯米飯，更加可以用半煎炸的方式去炸大腸。
有興趣的朋友可以入去看看啦 ！
糯米釀大腸
材料 :
急凍豬大腸 3 條
白糯米 150 克
鹵水料 :
桂皮 1 片
八角 2 粒
沙薑 3粒
清水 2量杯
鹽 1 茶匙
雞粉 1 茶匙
橙黃食用色素 少許 (可以唔用)
豬大腸上皮料 :
白米醋 1湯匙 麥芽糖 1/4 茶匙
做法 : 用熱水座溶麥芽糖後，搽上大腸上，吊起吹乾5-6小時。
糖醋蘸汁:
茄汁 2湯匙 白醋 1湯匙 砂糖 2茶匙 清水 2湯匙
喼汁 1/2 茶匙粟粉 1茶匙
將汁料拌勻，注入小鍋內煮至濃稠便可。
開始烹調前，請將高速鍋閥門調較度數為 : 3
綠色氣閥升起後，改用慢火繼續烹調時間 : 4分鐘
(火力要保持氣閥在綠色圈)
做法 :
1.白糯米清洗後，用清水浸3-4小時，瀝乾。
2.將急凍豬大腸解凍後翻轉，撕去肥油及髒物，再用少許鹽擦淨，兩邊略沖洗乾淨。
3.豬大腸飛水過冷河，備用。
4.將大腸及鹵水料放入高速鍋內。放上蒸架。
5.將白糯米放在蒸飯盆內，加上2湯匙熱水。然後疊放在蒸 架上。
6.將高速鍋關上，氣閥調較度數為3，待氣閥升至綠色指示位後改細火，計時4分鐘後關掉爐火。
7.將煲好後的豬大腸放涼及瀝乾水份，釀入糯米飯，掃上上皮料，放入雪櫃一晚或吊起吹乾5-6小時。
8.將大腸放入滾油中，半煎炸至金黃色脆身即成，吃時切段，配上糖醋汁拌食。
韋太煮餸小貼士 : 如想豬大腸皮脆香口，上皮及吹乾的步驟要跟著做。買急凍豬大腸，可以將洗腸的程序簡化，而且用新鮮的大腸異味很大。
還有早一晚整好，第二晚放工再用高速煲製作多一款菜色及一個湯，兩餸一湯簡簡單單又一餐 !
韋太生活小貼士 :
Fissler Vitavit®高速鍋
使用高速鍋可以快速烹煮各式美食，讓您瞬間就能享受美味菜餚。
Fissler Vitavit®系列高速鍋的多功能特性及多重安全保護裝置，獨特的主閥門設計優點，可讓您於同一時間及同一鍋中烹調兩至三款不同的菜式，既令菜式之間不會互相串味，又能保存食物中的營養素與味道。在設計上更花盡心思，在烹調功能、飲食潮流趨勢至生活文化，都能一一兼顧，務求達到真正的完美煮意！
健康飲食已成為一種時尚潮流，少油及保留最多養份的烹調法更是健康食物的指標。
所以，Fissler Vitavit®系列兩款高速鍋底部都設有方格凹凸面鍋底，使食物不容易粘底或燒焦，更可減少食物接觸過多油份，食得更健康。此外，為配合亞洲人經常烹調蒸煮菜式的飲食文化，所以特設兩個蒸氣排出口，使一個鍋具同時具備多種功能。
全新的安全設計
全新閥門系統： 創新的顯示系統令您在烹調過程中更容易控制火力及溫度。
黃色環 – 準備將火力調低
綠色環 – 烹調時間開始
紅色環 – 顯示溫度過高，需要將溫度調低
創新鎖定裝置：全新鎖定裝置及鍋蓋定位標示令鎖緊鍋蓋更容易、更安全。鍋蓋上的
安全鎖定顯示器 – 嘀嗒一聲就可以扣上鍋蓋。手柄可以顯示出鍋蓋是否正確地扣上，然後才進行加壓。
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