韋太烹飪教室: 免油焗角仔

2015年5月11日星期一

免油焗角仔 - 附食譜

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近日收到好多朋友都想要 [免油焗角仔] 食譜，由於韋太呢幾天忙於食譜拍攝，不能遂個去回覆食譜及send email, 所以才post 出食譜。

此食譜早巳收錄在 [自家製懷舊小食] -2

一書內的。
轉發前請指出食譜來源。

出版社 [臺出版]

賀年脆油角 (焗)

皮材料：26 個
A) 低筋麵粉 100克 + 吉士粉 10克
鹽 1/5 茶匙 (1克) + 砂糖 1/2茶匙 (3克)
B ) 固體菜油 50克
C) 清水 2湯匙

餡料：
花生碎 (巳烘脆) 40克 + 砂糖 40克 + 椰絲 15克
(全部拌勻)

做法 :
1.將低筋麵粉及吉士粉混合過篩，放入盆內然後將鹽及砂糖加入拌勻。
2.將固體菜油加入1)內搓成麵包糠狀，然後加入清水搓成粉糰，用保鮮紙包好，放入雪櫃冷藏15分鐘。
3.將麵粉搓成長條狀，然後分成約26份 (每粒約7-8克)的粉糰，將每粒粉糰加上適量的手粉，壓平粉糰並用木棍將粉糰輾薄，包入適量的餡料後捏成角仔形狀。
4. 角仔包好後，放入雪櫃冷藏 5-10分鐘，然後放入巳預熱190 度的焗爐，用相同爐溫焗約 22-25分鐘或至金黃色便可。