Fissler 2012- 每週食譜介紹 (5) - 芋頭燜鴨

成日煮餸煮來煮去都係個幾味 ??　

不如今次煮米鴨，又平又底，只要花少過工夫，就可以做出一頓美食來啦　！

加埋用左 Fissler 4.5 公升迷你高速鍋，

燜煮又快又霖，唔使一陣時間，啲鴨同芋頭都霖晒啦 !

 

 

芋頭燜鴨

材料:
急凍米鴨 / 冰鮮鴨   1隻
芋頭                1斤
青蔥                2棵 (切段)
薑       3 片
乾蔥頭   3粒

醃鴨料 :
雞粉     1茶匙
紹酒     1湯匙
糊椒粉   少許

調味料
磨鼓醬    2湯匙
冰糖      40 克
砂糖      1茶匙
雞粉      1茶匙
幼鹽      1/8 茶匙
老抽      1湯匙
紹興酒    1茶匙
熱水      半量杯

做法 :
1.乾蔥頭去衣，沖洗後切片。
2.芋頭去皮，沖洗後切件 / 角。
3.米鴨沖洗乾淨，斬件。
4.鴨件預先用醃料醃30分鐘。
5.燒熱鍋下油1湯匙，爆香乾蔥片及薑片，然後加入鴨件略炒片刻。
6.將調味料加入拌勻，蓋上鍋蓋及高速鍋閥門調較為2度，待綠色氣閥升起後，改用慢火繼續烹調5分鐘。
7.最後將芋頭加入拌勻，蓋上高速鍋，閥門調較為2度，待綠色氣閥升起後，改用慢火繼續烹調2分鐘即成。