2011 年 -美心秋日臘味呈獻 - - 臘味創意食譜 (2) - 臘香雞肉棒棒

呢兩日韋太的晚餐菜色都係圍繞住 [臘味]。原因昨天都提及過 .....
今年美心的臘味韋太感覺到比去年更加好。原因係點解 ? 可能係用料更加足本去做，有食評或市場反映或跟據市場調查等等掛 ......
有改善，得益的當然係大家啦 !
唔知大家最近有無睇報紙呀 ??
大陸無良的奸商，用死豬去做臘味 ... 聽到你都咪話唔驚 ?? 都係買香港製造的有保證啦 !


往年都有好多 Bloggers 為美心撰寫 [臘味]食譜。大家都創意無限。但今天的菜色當然又唔會重覆啦 ....
若果唔係點叫創意食譜呢 ?
昨晚試做的 [臘香雞肉棒棒]，味道非常之夾。加上泰式酸辣汁去蘸來吃，真係連不願食餸的韋二少爺都食左幾串呀 !

製作過程都簡單，而且韋太改用半煎炸的方式，不油不膩。加埋泰式酸辣汁，非常之好食 !





 臘香雞肉棒棒
材料 : (約 8串)
美心鮮肉臘腸    1條
雞扖     1塊  (約200克)
麵包糠   適量
竹籤    8 枝
調味料:
幼鹽    1/4 茶匙
砂糖    1/4茶匙
生抽    1茶匙
清水    2湯匙
粟粉    1茶匙
麻油    少許
建議蘸汁 : 泰式酸辣醬
做法 :
1.臘腸預先蒸約10分鐘至軟身，放涼，切幼粒備用。
2.雞扖去皮，切成幼條，然後刴碎成免治雞肉。
3.將調味料鹽、砂糖、生抽及清水順序加入雞肉內大力攪至起膠，最後才加入粟粉及麻油拌勻，及將臘腸粒加入拌勻。
4.另準備清水及鐵匙，先將鐵匙浸入清水內，然後用匙取約1湯匙雞肉餡放在手掌上，再用匙及清水將餡料推成長條狀，插入竹籤入餡內固定位置。最後佔上麵包糠備用。(其餘餡料做法一樣)
5.燒熱鑊下油2-3湯匙，將雞肉棒棒加入，用半煎炸的方法將雞肉煎至熟及金黃色即成。

韋太小貼士:
可以加入2-3粒馬蹄粒入雞肉內，食落效果更加爽口。