年年有餘 ! (內附錦鋰年糕食譜)

明天就係年三十晚啦 ! 唔知大家準備左乜野菜色去應節呢 ?

無論煮乜都好, 只要一家人一齊食餐飯就得架啦 !

但中國人傳統都係要有餘有淨, 所以, 明天餐團年飯, 點都要買條"魚" 應下節嗎 !

在此, 韋太預先祝大家,

新年快樂 !  萬事如意 !

身體健康 ! 和氣生財 !

 

 錦鋰年糕

材料: (6條小魚膠模）
A) 砂糖   40g  (4湯匙) + 熱水 80g  +  煉奶 1湯匙 (15g)
B) 糯米粉   120g  + 澄麵  10g
C) 椰漿     100g
D) 菜油     10g
E) 橙色食用色素 (或芒果香油)

做法:
1. 將材料A) 預先拌勻至糖及煉奶溶解. 放涼備用.
2. 將材料B) 放入盆內混合拌勻後, 將椰漿及糖水加入拌勻, 用蛋拂拌勻至沒有粉粒, 加入菜油拌勻.
3. 留起2茶匙粉漿, 加入橙色素拌勻.
4. 將魚模預先掃油, 將有顏色的粉漿加在魚模的頭、鰭身或尾, 放入鍋內蒸1-2分鐘至凝固, 然後將餘下的粉漿傾入模內將約9成滿, 蒸約15 分鐘即成.
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材料: (1條裝膠魚模 – 中型）
A) 砂糖   1湯匙 + 熱水 3湯匙
B) 糯米粉  50g  + 澄麵  4g (1茶匙)
C) 椰漿      75g
D) 菜油     1茶匙
E) 橙色食用色素 (或芒果香油)

做法:
1. 將材料A) 預先拌勻至糖溶解. 放涼備用.
2. 將材料B) 放入盆內混合拌勻後, 將椰漿及糖水加入拌勻,

用蛋拂拌勻至沒有粉粒,加入菜油拌勻.
3. 留起2茶匙粉漿, 加入橙色素拌勻.
4. 將魚模預先掃油, 將有顏色的粉漿加在魚模的頭、鰭身或尾, 放入鍋內蒸1-2分鐘至凝固, 然後將餘下的粉漿傾入模內將約9成滿, 蒸約30分鐘即成.

注 : 一般我喜愛買細包椰漿 (200ml), 一次過做以上兩個食譜, 就不用浪費材料 ! 但如果只係做6條小魚的膠模, 1包椰漿分2次用, 份量磅時差少少不要緊 !

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