2010 年 - 獅球嘜 – [簡簡單單，為健康加油] – 韋太創意食譜 (4)

還有十幾日就過新年，唔知大家呢排忙於工作好 ? 還是趕快去辨年貨好呢 ?
韋太就貪心啲，除左以上兩樣，還每星期趕住出一個食譜與大家分享。
雖然，今次主辨單位又要玩 (先登記) 才可以投票。對於韋太的 Fans 們 是一份十分之難的事情，因為實在太麻煩啦 .. 大家都要工作，平日都係 CD ROM (只睇)，想投都怕麻煩。
所以，韋太係唔會怪大家的，只要大家有時間就來到訪就 OK 啦 !
 韋太唔想講太多，大家有興趣的可以  -->
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不過，韋太當然也與大家分享製作過程。 


翠肉瓜炒帶子
材料:
翠玉瓜       600克
急凍帶子     200克
甘筍片       10 片
蒜茸         1湯匙
薑            3片
紹興酒      1茶匙
獅球嘜芥花籽油  1湯匙
帶子醃料:
胡椒粉    少許     鹽  少許
調味料: (預先拌勻)
雞粉    1 茶匙     砂糖    1/2 茶匙     蠔油    2湯匙
生抽    1 茶匙     鹽      1/4 茶匙     麻油    少許    
清水 4湯匙     美極鮮醬油  1茶匙
獻汁 : (預先拌勻)
粟粉   1茶匙    清水 1湯匙

做法 :
1. 帶子解凍後，洗淨，抹乾，加入醃料醃15分鐘。
2. 翠玉瓜連皮一起洗淨，切角或片。
3. 燒熱一鍋熱水，將翠玉瓜及甘筍片放入煮3-4分鐘，盛起瀝乾水備用。
4. 燒熱鑊落油1湯匙，爆香薑片及蒜茸，加入帶子快手炒一會，贊入紹興酒，然後將翠玉瓜及甘筍片加入略炒，加入調味料炒勻，蓋上鑊蓋中慢火煮3-4分鐘。
5. 最後將獻汁加入，大火將汁液略為收乾，即可上碟。
韋太生活小貼士 :
(食物營養成份及資料來自網上搜尋或參閱書本，只供參考)
翠玉瓜及甘筍若果不預先汆水，煮時可以自行加入適量熱水去煮。如果想瓜煮出來翠綠色，可以在盛起後浸入冰水內數分鐘。
翠肉瓜 : 又叫雲南小瓜、小南瓜、西葫蘆。
它富含水分，有潤澤肌膚的作用。還有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功能，脾胃虛寒的人應少吃。翠肉瓜烹調時一般不去皮，洗凈表面便可煮食。翠肉瓜不宜生吃，烹調時也不能煮得太爛，以免營養損失，沒有爽滑的口感。
帶子 :　味甘鹹、性平。肉質細嫩，清甜爽滑，清蒸、燉湯及爆炒均宜，鮮味十足。
含有豐富蛋白質 ，熱量亦不高。屬低脂、低膽固醇的海鮮。不過，由於帶子是濾食性生物，可能帶有毒海藻的毒素，故此即使低脂低熱量亦不宜大量進食。
同時，亦應避免進食其內臟及裙邊，以減低麻痺性貝類中毒的機會。
此菜色再配合初搾濃香花生油來煮餸，含絶無膽固醇 ， 含有胡籮素、維他命 E。想食得健康，當然要識得選擇好嘅食油啦 !
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