2010 年 - 獅球嘜 – [簡簡單單，為健康加油] – 韋太創意食譜 (7)

新年快樂 !  萬事如意 !
心想事成 ! 身體健康 !　
提起健康飲食，韋太一向都選取最健康的食材及食油去煮餸，目的只得一個就係想家人食得開心又放心嗎 !
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當然，韋太都會在個人網站與大家分享製作過程。
 照燒黑豚豬雜菜卷

 

材料:
黑豚豬肉片    250 克
西芹          80 克 (切絲)
甘筍          80 克 (絲)
金菇          1小包
獅球嘜初搾橄欖芥花籽油 2湯匙

調味汁料 :砂糖          1/2 茶匙
雞粉          1/3 茶匙
日式照燒汁    4湯匙
生抽          半湯匙
老抽          1茶匙
清水          1/4 量杯
獻汁 -       粟粉 1茶匙 清水 1湯匙
做法 :
1. 西芹及甘筍去筋及皮，洗淨後切絲。燒熱一鍋水，將西芹及甘筍放入沸水內焯2 分鐘後盛起，瀝乾水份。
2. 金菇切去根部，洗淨瀝乾水備用。
3. 將2-3條西芹、甘筍及金菇放在黑豚豬肉片上卷起，備用。
4. 燒熱平底鑊落油2湯匙，將黑豚豬肉順序排放在鑊上 (收口向下)，用中慢火兩面略煎。
5. 將調味汁料拌勻，注入鑊內，用慢火燜煮4-5分鐘，讓豬肉卷吸收汁液。
6. 先將豬肉卷盛起排放在碟上。
7. 將汁液煮滾，加入獻汁並用大火將汁液煮至濃稠，淋在豬肉卷上即成。

 
韋太生活小貼士 :
(食物營養成份及資料來自網上搜尋或參閱書本，只供參考)
黑豚豬 - 脂肪豐富、肉質鬆軟、不帶豬臊味。
甘筍 :　含有胡蘿蔔素，為維他命Ａ之基層，另有植物蛋白質、脂肪、糖及維他命ＢＣＤ等，生食熟食皆宜。甘筍還可以補益視力，如果覺得眼睛乾澀，視力衰弱，或入夜後不能見物（夜盲症），常吃甘筍，有一定的療效，蓋夜盲症乃由於維他命Ａ缺乏之故。
西芹　：膳食纖維含量頗高，除了能促進消化系統運作正常，亦予人飽腹感，加上熱量值甚低，是體重控制的極佳食品。另外，西芹被譽為是降血壓的理想食材，因其鉀質含量適中，有助平衡體內鈉質和水分含量，能預防水腫和血壓上升。
金菇 : 纖維質、蛋白質、維生素等。降低血液中膽固醇的含量，強化肝臟功能, 消除便秘。
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截止日期：2011年2月28日，正午12時

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