2010 年 - 獅球嘜 – [簡簡單單，為健康加油] – 韋太創意食譜 (9)

獅球嘜創意食譜自推出以來，多謝各位支持 !　
而今期巳經係第九星期的食譜，亦都係最後一次的食譜分享。韋太希望大家對煮食健康食材加深左認識之後，日後唔使韋太介紹大家都知道點去選擇啦 !
今期呢款菜色含纖維素特別高，想減肥或纖瘦的女仕們記得食多啲呀 !
大家有時間可以入去獅球嘜網站內查看更多的食譜 -->

獅球嘜網站內


 材料:
豬肉      200 克 (切絲)
牛蒡       200克
甘筍        80克 (切絲)
黑木耳     80克 (巳浸發)
獅球嘜初榨橄欖芥花籽油  1湯匙
乾蔥茸     1湯匙
蒜茸       1茶匙
熱水       1/4 量杯

豬肉醃料:
生抽   半湯匙    砂糖   1/2 茶匙   栗粉   1茶匙  
清水  半湯匙
獅球嘜初榨橄欖芥花籽油  1茶匙
調味料 :
雞粉  1/2 茶匙   砂糖  1/4 茶匙   鹽 1/4 茶匙    
紹興酒  1茶匙
獻汁　: (拌勻)
粟粉   1茶匙    清水 1湯匙

 做法 :
1. 牛蒡洗淨，去皮後切幼絲，放入一大碗清水中，加幾滴醋浸10分鐘，然後盛起瀝乾。
2. 黑木耳浸發後去蒂，切小片或絲備用。
3. 甘筍去皮，洗淨後切絲。
4. 牛蒡及甘筍放入滾水內煮3-4分鐘，瀝水備用。
5. 燒熱鑊落油1湯匙，爆香乾蔥茸及蒜茸，加入肉絲炒略炒一會，然後加入牛蒡、甘筍、黑木耳略炒，從鑊邊贊入紹興酒，加入調味料及注入熱水炒勻，蓋上鑊蓋，用中火煮3-4分鐘。
6. 最後加入少量獻汁埋獻收汁，即可上碟。
韋太生活小貼士 :
 (食物營養成份及資料來自網上搜尋或參閱書本，只供參考)

豬肉 - 營養非常全面，除了蛋白質、脂肪等主要營養成分外，還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。
牛蒡 - 有散熱疏風、利咽散結、行十二經、治腰酸及利尿等功效。
牛蒡洗好切好後，記得要浸泡在醋水裡一會，以防止牛蒡變黑並去除牛蒡本身的澀味，等到要烹煮時再撈起瀝乾使用。
黑木耳 -含纖維素、蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B、尼克酸、卵磷脂、腦磷脂等成分，具有止血、涼血等功效。由於黑木耳纖維素含量最高，它可以清除血管內的垃圾和致癌物質，預防心腦血管疾病；稀釋大腸中的致癌物質，縮短其通過腸道中的時間，預防大腸癌；調節血糖，有助於預防糖尿病；降低血膽固醇，有助於預防高血壓、心腦血管疾病；增加飽腹感，有助於控制體重，保持體形；防止便秘，預防和治療痔瘡，並且可以美容，去除面部色斑等。
此菜色再配合獅球嘜初榨橄欖芥花籽油來煮餸，它含有Omega -3，有助大腦發展及保持眼睛健康，對小朋友尤其有益。
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韋太希望下次有機會再介紹其他食譜與大家分享啦 !